Ugly Cake

Dosi per 2 stampi da 25 cm

INGREDIENTI
Per il latticello
- 125 g di latte intero
- 12 g di succo di limone
- 165 g di yogurt intero

Per la base
- 2 uova intere
- 5 g di aceto di mele
- 250 g olio di semi
- scorza di 1 limone
- 370 g di farina 00
- 300 g zucchero semolato
- 1 pizzico di sale

Per la farcitura
- 200 g fragole fresche

Per il frosting
- 500 g di mascarpone
- 350 g formaggio spalmabile
- 200 g zucchero a velo
- 600 g di panna fresca
- Coloranti in gel

Per la decorazione
- 8 ciliegie

PROCEDIMENTO
1. Iniziate a preparate il latticello, mescolando con la frusta il latte intero, lo yogurt e il succo di limone. Coprirete con pellicola e lasciate riposare per 30 min.
2. Unite poi l’olio, l’aceto, la scorza del limone e le uova sempre mescolando.
3. In un’altra ciotola amalgamate la farina setacciata con il bicarbonato, lo zucchero e il sale, versate poi tutto il composto liquido. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che verserete in 2 tortiere del 25, imburrate e infarinate.
4. Cuocete le torte in forno preriscaldato a 175° per 35 min. Sfornatele e lasciatele raffreddare.
5. Dividete ogni torta a metà, ottenendo così 4 dischi dello stesso spessore.
6. Per il fronting, mescolate tutti gli ingredienti insieme con la frusta, fino ad ottenere una crema bianca, liscia e vellutata, ma non completamente montata.
7. Dividete la crema in 4 ciotole, pesando il contenuto che dovrà essere diviso come segue: 650 g, 400 g, 400 g e 200 g.
8. Montate ancora la crema contenuta in una delle due ciotole da 400 g, fino ad ottenere una crema stabile che utilizzerete per farcire la torta, inserendo sopra le fragole fresche a pezzetti.
9. Colorate la crema della ciotola da 650 g, da utilizzare per ricoprire la torta interamente con il colorante scelto. Stendere la crema con il sac a poche, livellarla poi con una spatola.
10. Infine utilizzare la crema nella seconda ciotola da 400 g per le decorazioni sia sulla superficie che alla base , e quella da 200 gr per la scritta scelta in alto.
11. Decorate con le ciliegie. Riponete la torta in frigorifero fino all’utilizzo.

Ricetta di @lacucinadistagione
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