Quattro Colori

Rucola, carote, pan di zucchero e radicchio rosso sono uno dei primi mix elaborati dall'inizio delle insalate pronte per l'ottimo effetto cromatico dato dall'accostamento dei suoi ingredienti, che uniscono sapori aromatici e freschi.
Le verdure, una volta raccolte, vengono trasportate presso lo stabilimento di lavorazione dove, con l'ausilio di moderne tecnologie, vengono sottoposte ad una nuova cernita, una attenta monda ed una accurato lavaggio, al termine del quale avviene il confezionamento. Tutto entro poche ore dalla raccolta, per garantire un prodotto fresco e naturale. Tutto sotto il controllo di personale addestrato che supervisiona e registra ogni fase del ciclo produttivo, a totale garanzia di salubrità e tracciabilità dei prodotti.

CAROTE: Radice fresca e croccante di colore arancio, dovuto all'abbondante presenza di beta-carotene, precursore della vitamina A. É molto gradita per il sapore dolce e leggermente aromatico. Apprezzata per le proprietà rinfrescanti e tonificanti, si gusta da sola o in compagnia di altri ortaggi come appetitoso completamento.
La carota cresce bene in climi freschi, con terreni molto sabbiosi, lavorati in profondità e di buona concentrazione in sostanza organica; condizioni che garantiscono salubrità e consistenza al prodotto.
Le carote vengono raccolte individualmente, e successivamente lavorate con il taglio julienne, ovvero a fili, che si caratterizza per la flessibilità negli accostamenti con altri ortaggi o pietanze.

CICORINO: dal taglio fine, tipico della tradizione bresciana.

PAN DI ZUCCHERO: Conosciuto con diversi nomi, tra i quali torciglioni, milanese, bottiglioni è un radicchio a cespi chiusi dalla forma allungata e robusta dalle caratteristiche foglie giallo-verdi. Il sapore è dolce, con retrogusto aromatico.
Il pan di zucchero, prodotto tipicamente autunnale, predilige climi freschi, con terreni di medio impasto, di media concentrazione in minerali e in sostanza organica, condizioni che garantiscono la chiusura del cespo e il sapore dolce.

RADICCHIO ROSSO: É una cicoria dalla classica forma tondeggiante a cespo chiuso. Le foglie sono formate da una parte bianca croccante e da una rossa dal sapore leggero e gradevolmente amaro.
Il radicchio rosso, prodotto tipicamente autunnale, predilige climi freschi, con terreni di medio impasto, di media concentrazione in minerali e in sostanza organica, condizioni che garantiscono la chiusura del cespo e il sapore amaro.

INGREDIENTI (in proporzione variabile)
carota
cicorino
pan di zucchero
radicchio rosso